Preparación
- Herviremos la pasta al dente, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
- Mientras tanto, saltearemos las puntas de espárrago, los tirabeques, las habas y los ajos laminados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 5 minutos.
- Añadiremos la leche evaporada, el queso parmesano rallado, el orégano picado y una pizca de nuez moscada rallada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos, hasta que se espese.
- Escurriremos la pasta y la agregaremos a la sartén con la salsa, además de las yemas de huevo.
- Bajaremos el fuego y lo removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Lo serviremos bien caliente de inmediato, espolvoreado con más queso parmesano rallado.
Ingredientes
- 320 gr. de tallarines al huevo.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 50 gr. de habas tiernas.
- 50 gr. de tirabeques.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- 2 yemas de huevo.
- 20 cl. de leche evaporada.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 1 cucharadita de orégano.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
