Preparación
- Limpiaremos muy bien los cardos en agua fría, quitaremos las hojas duras y las tiernas las rasparemos por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, cortándolos en trozos regulares de unos 2 cm. de gruesos aproximadamente.
- Los coceremos, a fuego lento, para que se hagan bien, en abundante agua hirviendo con sal durante unas 2 horas o en la olla express 30 minutos, en la que en frío se habrá disuelto 1 cucharada colmada de harina y el zumo del limón.
- Los escurriremos y reservaremos el caldo.
- Freiremos en el aceite el ajo fileteado y el jamón cortado en dados no muy gruesos y un poco de orégano.
- Incorporaremos en la sartén el cardo durante 5 minutos, salpimentándolos. Servir bien calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 cardos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano
- 100 gr. de jamón serrano
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
