Preparación
- Lavaremos la carne de cerdo y la secaremos con papel de cocina. La cortaremos en dados de unos 3 cm.
- Pelaremos la cebolla, las zanahorias, el bulbo de apio y el nabo, picándolos en juliana.
- Pelaremos y trocearemos las patatas. Pelaremos y picaremos el diente de ajo.
- Colocaremos los dados de carne, salpimentados, las hortalizas, los clavos y la hoja de laurel en una cazuela, cubriéndolos de agua mineral. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 30 minutos.
- Incorporaremos las patatas, continuando la cocción otros 20 minutos.
- Retiraremos la hoja de laurel, añadiremos el vinagre, el rábano picante rallado y rectificaremos de sal y pimienta.
- Continuaremos la cocción, hasta que la carne esté tierna (unos 10 a 15 minutos más).
- Finalmente lo espolvorearemos con perejil picado.
Ingredientes
- 400 gr. de carne de cerdo.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 1 bulbo de apio.
- 1 nabo.
- 1/2 kg. de patatas.
- 1 diente de ajo.
- 2 clavos de olor.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de rábano picante.
- perejil picado.
- sal, al gusto.
- pimienta blanca molida, al gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- Austria
