Col estofada a la catalana
Preparación
- En una cazuela, pondremos la manteca de cerdo a calentar, donde sofreiremos el tocino cortado en trozos.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolla trinchada.
- Cuando ésta empiece a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos la col cortada a tiritas. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante unos 15 minutos.
- Destaparemos la cazuela, agregando el vino rancio, la butifarra catalana y la butifarra negra, cortadas en rodajas.
- Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer lentamente, hasta que la col esté bien tierna (unos 15 minutos más).
- Serviremos la col muy caliente con la salsa que nos quede, colocando encima el tocino y las butifarras cortadas en rodajas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 col.
- 100 gr. de tocino enverado.
- 125 gr. de butifarra negra.
- 1 trozo de butifarra catalana.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 2 dl. de vino rancio.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
