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Carpaccio de frutas de temporada con jamón de pato y crujiente de pipas de calabaza
Preparación
- Cortaremos las frutas en láminas finas y las colocaremos de forma decorativa, en los fondos de los platos.
- Por encima repartiremos, también de forma decorativa, las láminas de jamón de pato y los canónigos.
- Pelaremos las pipas de calabaza, aunque podemos comprarlas ya peladas y las tostaremos en una sartén durante 2 minutos. Las cortaremos a trocitos.
- En un cazo diluiremos el azúcar y lo mezclaremos con las pipas.
- Pondremos la mezcla extendida sobre un papel de hornear y la dejaremos en la nevera unos 15 minutos. Lo cortaremos en trozos pequeños.
- Aliñaremos el carpaccio con el aceite de oliva y sal, repartiendo por encima el crujiente de pipas de calabaza.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 manzana Granni Smith
- 1 palosanto
- 2 mandarinas
- 100 gr. de canónigos
- 30 gr. de jamón de pato
- 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 35 gr. de pipas de calabaza
- 30 gr. de azúcar
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
