Carpaccio de presa de cerdo ibérico marinada, con manzana verde y queso ahumado
Preparación
- Salpimentaremos la presa de cerdo ibérico y la mezclaremos con todos los ingredientes de la marinada, dejándola reposar en la nevera 30 minutos.
- Marcaremos la presa en una sartén muy caliente, procurando que nos quede bien dorada todo el exterior y cruda en su interior.
- La cortaremos finamente colocándola sobre un plato de servir, formando una estrella.
- Cortaremos la manzana, sin pelar en daditos y los mezclaremos con 1 guindilla cortada en rodajas, un poco de ralladura de lima y el aceite de oliva.
- Salpimentaremos y aliñaremos con la mezcla anterior la carne.
- Repartiremos por encima unas láminas de queso Idiazabal ahumado y lo acabaremos con unas escamas de sal, 1 guindilla y unas hojas de rúcula.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 manzana verde — 00 ml de aceite
- 1 lima — (su ralladura)
- 100 gr. de queso Idiazabal ahumado
- 2 guindillas
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- 50 gr. de rúcula fresca
- Para la marinada de la presa de cerdo ibérico: — XXXX
- 500 gr. de presa de cerdo ibérico
- sal
- pimienta negra molida
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharada de orégano seco
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
