Carpaccio de solomillo de buey
Preparación
- Eliminaremos las partes fibrosas y la grasa del solomillo.
- Lo salpimentaremos y envolveremos con papel film transparente, presionándolo, para darle una forma cilíndrica.
- Luego lo dejaremos en el congelador durante 4 horas.
- Retiraremos el papel transparente del solomillo, y lo cortaremos en láminas finas, ayudados de una cortadora de fiambres o con un cuchillo muy afilado.
- Colocaremos las láminas en los platos, decorándolos en forma de abanico, dejándolos descongelar, durante 10 minutos.
- Repartiremos por encima las hojas de rúcula y el queso parmesano cortado en virutas.
- Lo aliñaremos con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 solomillo de buey de unos 400 gr.
- 50 gr. de queso parmesano cortado en virutas.
- 50 gr. de rúcula.
- 1 limón — (su zumo).
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
