Carpaccio de ternera gallega
Preparación
- Enrollaremos la pieza de carne de ternera en papel film y la introduciremos en el congelador, la noche anterior.
- Cortaremos el solomillo en lonchas muy finas, con un cuchillo fino muy afilado y las colocaremos inmediatamente en el plato, condimentándolas con la sal y pimienta negra recién molida.
- Mezclaremos el zumo de limón con aceite de oliva y lo emulsionaremos.
- Verteremos la mezcla sobre el carpaccio y lo adornaremos con láminas finas de queso y unas hojas de rúcula.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 600 gr. de solomillo de ternera gallega, en una pieza — (también rabillo de cadera o lomo bajo).
- 100 gr. de queso curado.
- hojas de rúcula.
- 1 limón — (su zumo).
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra recién molida al gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
