Laravel — Carquiñolis caseros

Tamizaremos la harina, incorporando el impulsor, el azúcar de lustre y la canela.
Mezclaremos los huevos con la piel de limón rallada.
Incorporaremos la mezcla de harina, mezclándolos bien.
Finalmente, agregaremos las almendras tostadas, un poco troceadas.
Trabajaremos la masa lo mínimo imprescindible, para que no aparezca el gluten.
Formaremos barras finas de unos 20 cm. de longitud y unos 1,5 de grosor, y las colocaremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Las introduciremos en el horno precalentado a 160°C. durante 25 minutos.
Las dejaremos enfriar y luego las cortaremos en rodajas.
Las colocaremos de nuevo en el horno, tumbadas y las acabaremos de secar con el horno a 180ºC. primero por una cara y luego les daremos la vuelta.
Los podemos conservar en un recipiente hermético, durante unos 20 días, más no, pues se reblandecen y pierden ese agradable sabor y textura.

Carquiñolis caseros