Preparación
- Limpiaremos bien las carrilladas, quitándoles casi toda la grasa, lavándolas con vinagre y dándoles un hervor, en una cacerola con agua.
- Retiraremos el agua y le añadiremos el aceite, volviendo a poner las carrilleras a cocer con los cominos, el pimentón y la pulpa de la ñora, que antes se habrá puesto en remojo, en agua caliente, para que se ablande.
- Cuando la carne esté tierna (unos 45 minutos) la regaremos con el zumo de limón y se le da el último hervor, rectificando de sal y pimienta.
- Podemos acompañarla con patatas fritas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carrilladas de ternera
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 pizca de sal
- pimienta negra molida
- 1 limón — (su zumo)
- 1 ñora — (su pulpa)
- patatas fritas para acompañar
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
