Preparación
- Trocearemos a tacos la pierna de ciervo deshuesada.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y agregaremos los trozos de carne, enharinados y sazonados con un poco de sal, dorándolos.
- Una vez dorada la carne, la dejaremos sobre una bandeja y retiraremos el aceite de la cazuela, dejando 3 cucharadas de este aceite.
- Saltearemos las verduras en este aceite, cortadas en cuadritos, junto con las hierbas aromáticas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Incorporaremos los tomates troceados, salteándolos y seguidamente añadiremos el vino y el caldo de carne.
- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego.
- Incorporaremos la carne de ciervo a la cazuela, junto con los jugos que hayan dejado en la bandeja, la taparemos y la dejaremos cocinar, hasta que la carne nos quede tierna, a fuego suave (unos 60 minutos).
- La retiraremos de nuevo en lugar caliente.
- Salpimentaremos y dejaremos espesar la salsa, hasta que se reduzca.
- Emplataremos el ciervo y salsearemos la carne por encima, acompañándolo de las verduras.
Comentarios (3)
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Francesc Martínez Recio
15 years ago
★★★★★
Hola. He encontrado otra receta en la que si se emplea la crema de leche. Es una receta argentina. "ciervo a la cazuela con crema de leche
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Francesc Martínez Recio
15 years ago
★★★★
He encontrado una receta que puede sevirte. "Ciervo en cazuela". Es una elaboración con leche. La carne de ciervo la debes poner a macerar la noche anterior. Gracias por tucolaboración.
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Usuario
15 years ago
★★★★
HOLA,, QUERIA SABER COMO PUEDO COCINAR LOMO DE CIERVO A LA CACEROLA, DE SER POSIBLE UNA RECETA CON CREMA, MUCHAS GRACIAS
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de pierna o paleta de ciervo.
- 100 gr. de cebolla.
- 2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 4 ramitas de perejil.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1/4 l. de caldo de carne.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
