Laravel — Cazuela de patatas con bacalao

Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces, para desalarlo. Escurrirlo y desmenuzarlo.
Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua mineral y cuando comience a hervir, apartarlo. Colarlo y reservar el agua.
Pelaremos las patatas y las coceremos en el agua del bacalao, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos).
Colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cazuela de barro.
Quitaremos las pieles y las espinas al bacalao, trocearlo y agregarlo a las patatas.
Pelaremos y picaremos los ajos y la cebolla.
Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los ajos, la cebolla y 1 trozo de guindilla.
Cuando la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, incorporaremos el sofrito a la cazuela de patatas.
Rociarlo con el vinagre y mezclar todo.
Rectificaremos el punto de sal y servirlo adornado con los huevos cortados en rodajas y el perejil fresco.

Cazuela de patatas con bacalao