Preparación
- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
- Los escurriremos y los pondremos a cocer en una olla con agua mineral, junto con la mano de ternera, el tocino, el chorizo y la carne de ternera, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Mientras, pelaremos y picaremos las cebollas; pelaremos y cortaremos también, las patatas a dados.
- En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla con el colorante.
- Una vez que las carnes estén cocidas, las retiraremos del caldo y las desmenuzaremos.
- Las incorporaremos de nuevo a la olla, junto con el sofrito de cebolla, las patatas y los fideos.
- Rectificaremos de sal y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la sopa adquiera una consistencia, de manera que una cuchara se mantenga en pie (unos 20 minutos más). Servirlo bien caliente.
Ingredientes
- 350 gr. de garbanzos.
- 4 patatas grandes.
- 2 cebollas.
- 120 gr. de fideos.
- 250 gr. de mano de ternera.
- 250 gr. de chorizo.
- 250 gr. de carne de ternera para guisar.
- 1 cucharada de colorante.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
