Laravel — Cazuela de rape al estilo ceutí

En una cazuela de barro con aceite de oliva, doraremos las ñoras y luego las retiraremos.
En el mismo aceite, doraremos los dientes de ajo (excepto 2 dientes que reservaremos aparte) y el perejil, picados.
Seguidamente, añadiremos los pimientos verdes, cortados en tiras y los tomates bien picados, dejándolos pochar, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Mientras, pasaremos por la batidora las ñoras, con un poco de sal, el colorante, los 2 dientes de ajo reservados, el comino, la pimienta molida y 1 cucharón de caldo que hemos hecho previamente con la cabeza de rape.
A mitad del sofrito, apartaremos 5 tiras de pimiento.
Cuando esté terminado el sofrito lo pasaremos por un pasapurés, reservándolo aparte.
El rape, ya sin espinas, lo trocearemos, sazonándolos con sal, ligeramente.
Colocaremos en la cazuela los trozos de rape, agregándoles un poco de caldo. La pondremos, a fuego medio, y cuando empiece a calentar, le agregaremos el sofrito, las especias y un poco más de sal (a gusto).
Cuando el guiso empiece a evaporarse, le añadiremos los pimientos morrones cortados en tiras, las tiras reserva das de pimiento verde y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos más. Presentar en la misma cazuela.

Cazuela de rape al estilo ceutí