Laravel — Cebiche de langostinos

Pondremos en una cazuela con aceite de oliva, el puerro, cortado en rodajas, la pimienta y un pellizco de sal. Lo taparemos y cocinaremos, a fuego suave, durante 15 minutos.
Cuando falten 3 minutos, para acabar la cocción, incorporaremos los langostinos enteros.
Cuando estén listos, colaremos sus jugos, poniéndolos en una ensaladera, dejándolos enfriar.
Prepararemos una salsa de cebolla, cortándola en rodajas muy finas, añadiéndole 1 taza de zumo de limón, sal y un poco de agua mineral hirviendo, tapándola.
Cuando se enfríe, enjuagaremos la cebolla, poniéndole nuevamente zumo de limón, sal y 1 chorrito de aceite de oliva.
Pelaremos los langostinos y los cortaremos por la mitad.
Al jugo de los langostinos reservado, le agregaremos el zumo de 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de cebolla, 2 de salsa de tomate, 1 de aceite de oliva, 1 de salsa Perrins, sal y pimienta blanca.
Incorporaremos los langostinos partidos, los mejillones escurridos y por último, el perejil picado. Lo taparemos y reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

Cebiche de langostinos