Ensalada de lubina y mango
Preparación
- Pondremos las lubinas en una tabla de picar.
- Mezclaremos la pasta de curry y el cilantro.
- Introduciremos la mezcla en el interior de los pescados. Los taparemos y dejaremos marinar 2 horas.
- Precalentaremos el horno a 190ºC.
- Pondremos el pescado en una fuente para el horno.
- Mezclaremos la leche de coco, la salsa de guindilla, la albahaca, la salsa de pescado y el vinagre, echando la mezcla obtenida por encima.
- Pondremos también las láminas de mango en la fuente, cubriéndolo todo con papel de aluminio, dejándolo cocer en el horno, durante 15 minutos.
- Retiraremos el papel de aluminio y seguiremos asando el pescado, unos 10 minutos más, hasta que esté hecho.
- Pasaremos el pescado a una fuente caliente, aliñándolo con la salsa y lo serviremos con lechuga variada aparte para acompañar.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 lubinas pequeñas limpias
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 puñadito de cilantro picado
- 150 ml. de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
- 8 hojas de albahaca tailandesa picadas
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
- 1 mango pelado
- hojas de lechuga variadas para acompañar
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 2
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Soja
Pescado
