Filetes de gallo al vino blanco
Preparación
- Limpiaremos los gallos, quitándoles la piel y las espinas, sacando los filetes.
- Los pondremos en una cazuela con un poco de zumo de limón, agua y sal, dándoles un hervor (2 a 3 minutos), dejándolos enfriar en el mismo caldo, reservándolos.
- En un cazo pequeño, pondremos la harina, diluyéndola con el vino blanco, añadiendo las cucharadas de aceite frito y el agua hirviendo, y se deja cocer, hasta que quede como una bechamel espesa (unos 5 a 10 minutos), sazonándola con sal.
- Incorporaremos los filetes de gallo, colocándolos sobre el mármol espolvoreado de harina.
- Cuando estén fríos, los pasaremos por harina, después por huevo batido y, por último, en pan rallado.
- Los freiremos en aceite caliente y cuando estén dorados los sacaremos. Se sirven en una fuente, adornándolos con gajos de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de gallos
- 3 cucharadas de harina
- 50 ml. de vino blanco seco
- 125 ml. de agua mineral
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 125 gr. de pan rallado
- 2 huevos
- sal
- aceite para freír
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
