Preparación
- Pondremos a macerar en un recipiente hondo los filetes de lomo con el vino de Marsala, durante unas 8 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Trocearemos el apio, pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trozos no muy pequeños.
- Dejaremos los champiñones enteros y picaremos el ajo y el perejil.
- En una cacerola con aceite, coceremos todas las verduras, junto con el ajo y el perejil, durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
- Escurriremos los filetes de lomo y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez fritos, los incorporaremos a la cacerola con las verduras. Lo salaremos y pondremos un poco de tomillo y el caldo de carne suficiente, para cubrir la carne. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Colocaremos los filetes de lomo y su guarnición sobre una fuente, rociándolos con el vino Marsala de la maceración.
- Añadiremos un poco de harina de maíz a la salsa, para espesarla un poco. Lo serviremos caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 fieltes de lomo de cerdo.
- 1 vaso de vino de Marsala.
- 2 ramas de apio.
- 100 gr. de champiñones pequeños.
- 250 gr. de cebollitas francesas.
- 4 zanahorias pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- tomillo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 l. de caldo de carne.
- aceite de oliva.
- harina de maíz.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
