Preparación
- Untaremos el cerdo mamón con la mezcla licuada de naranja y pomelo, dejándolo reposar, durante 6 horas.
- Lo sazonaremos y cocinaremos en horno seco, encima de una rejilla a 170ºC. hasta que este cocinado, dorado y crujiente (unas 2 horas largas).
- Aparte, haremos un mojo con la mitad de la cebolla cortada en juliana y la mitad del ajo molido, salteándolo en blanco.
- Luego le agregaremos un poco de agrio de naranja o de vinagre.
- Al servirlo, lo trincharemos acompañado con el mojo de cebolla y ajo al lado.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 cerdo mamón de unos 4 kg. — (cochinillo)
- 100 ml. de aceite
- 1/2 l. de agrio de naranja — (mitad zumo naranja, mitad pomelo)
- 3 cabezas de ajo
- 4 cebollas
- 1 cucharada de sal
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 8
- País
- Cuba
