Laravel — Champiñones rellenos con carne de cerdo

Limpiaremos bien los champiñones con cuidado de no romperlos.
Apartaremos los troncos para utilizarlos más adelante.
En una sartén con aceite, prepararemos un sofrito con los ajos picados, el pimiento verde troceado y la cebolla picada finamente.
Cuando ya estén dorados (unos 15 a 20 minutos), añadiremos la carne picada, sal y los troncos de los champiñones cortados en rodajas.
Seguiremos cocinando, a fuego lento, hasta que esté todo bien hecho (unos 10 a 15 minutos más).
Batiremos los huevos y los añadiremos al sofrito, removiéndolo todo, para ligar la masa.
Si quedase muy caldoso, añadiremos un poco de pan rallado para espesarlo.
Con el sofrito, rellenaremos los champiñones.
Lo pondremos en una sartén o una plancha con el relleno, colocando los champiñones hacia arriba, y los asaremos con un pequeño chorro de aceite, hasta que estén hechos. Y ya se pueden servir.

Champiñones rellenos con carne de cerdo