Laravel — Charlota de pomelo

Calentaremos la leche, la retiraremos del fuego y le agregaremos el zumo de 2 pomelos.
En un cazo pequeño, batiremos las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, hasta que estén espumosas.
Luego, les añadiremos la mezcla anterior, poniéndolo al fuego.
Hidrataremos la cola de pescado en agua fría, la estrujaremos y la agregaremos a la mezcla anterior, removiéndola con una cuchara de madera, a fuego suave, hasta que la crema quede espesa.
La verteremos en una terrina, dejándola enfriar.
Montaremos la nata, con 1 cucharada de azúcar y verteremos la crema de pomelo a cucharadas.
Humedeceremos un molde con un poco de agua, vertiendo en su interior la preparación anterior, reservándolo en la nevera, durante 2 horas.
En el momento de servir, sumergiremos en agua caliente el molde y lo desmoldaremos sobre una fuente redonda de servir, cubriendo alrededor de la charlota con los bizcochos recubiertos de chocolate, sujetándolos con una cinta a modo de adorno.

Charlota de pomelo