Preparación
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), agregaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos, sazonándolo con sal.
- Pondremos la chirlas, que previamente hemos tenido unos 30 minutos en remojo con agua y un puñado de sal, en una cazuela con 1 chorrito de aceite de oliva y otro de vino blanco, las taparemos y dejaremos que se abran, a fuego vivo.
- Agregaremos el sofrito anterior, el pan rallado, el brandy, el pimentón dulce y un poco de perejil picado, rectificándolo de sal, dejándolo cocer, unos 10 minutos más, zarandeando la cazuela, de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de chirlas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 brik de tomate tamizado.
- aceite de oliva.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de brandy.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
