Laravel — Chocolate con churros

Para preparar el chocolate, rallaremos el chocolate en virutas finas.
En un olla, pondremos a hervir la leche con un poco de corteza de limón y la canela en rama.
Cuando rompa a hervir, la retiraremos del fuego, retirándole la canela y la corteza de limón, vertiendo el chocolate rallado con la guindilla (opcional), dándole vueltas con una cuchara o espátula de madera (nunca de metal).
Una vez disuelto, retiraremos la guindilla, volviéndolo a poner al fuego, sin parar de darle vueltas y procurando que no arranque el hervor, así ,hasta obtener el espesor deseado (podemos emplear maicena si deseamos ir más rápido, pero el resultado es mejor si se hace sin ella).
Finalmente, una vez conseguido el espesor, le añadiremos la mantequilla y la removeremos fuera del fuego, hasta su total disolución.
Para preparar los churros, pondremos en un cazo 1/2 vaso de agua mineral, 1/2 de leche, y un poco de sal, hirviéndolo, hasta que el líquido suba.
Incorporaremos entonces la harina, removiendo con energía, hasta que no se apelote ni se pegue al cazo.
La separaremos del fuego y le añadiremos la clara, hasta poner fina la masa, dejándola reposar unos minutos.
Meteremos la masa en una manga pastelera o churrera, y en aceite hirviendo, iremos haciendo los churros del tamaño deseado.
Los espolvorearemos con azúcar y se sirven.
Opcionalmente decoraremos las tazas de chocolate con nata montada.

Chocolate con churros