Choucroute de pescado
Preparación
- Pondremos en un cazo, la col, junto con el vino blanco y el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Añadiremos los pescados, cortados a dados y lo dejaremos cocer, 10 minutos más.
- Abriremos los mejillones al vapor en una olla. Los colaremos y reservaremos el caldo. Les retiraremos las conchas.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos regulares y las coceremos en una olla con agua mineral y sal, durante unos 15 minutos.
- Cortaremos las cebolletas en rodajas finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla.
- Le agregaremos el vinagre, la nata y el caldo de los mejillones colado, sazonándolo con pimienta blanca. Lo dejaremos cocer brevemente.
- En una fuente de servir, colocaremos la col junto con el pescado y las patatas cocidas.
- Repartiremos por encima los mejillones y verteremos la salsa por encima de todo el conjunto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lata de choucroute — (col fermentada).
- 400 gr. de rape.
- 400 gr. de bacalao fresco.
- 1 kg. de mejillones.
- 2 dl. de caldo de pescado.
- 2 dl. de vino blanco seco.
- 4 patatas.
- 3 cebolletas.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- 100 ml. de nata líquida.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
