Chuletas de cerdo con salsa picante
Preparación
- Prepararemos la salsa, llevando el vino blanco y el caldo de pollo a ebullición en un cazo pequeño, durante 1 minuto.
- Añadiremos el vinagre y lo reservaremos todo.
- En una cacerola derretiremos la mantequilla y saltearemos los chalotes, bien picados, hasta que queden tiernos, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos la harina y seguiremos la cocción durante 1 minuto más, removiéndolo bien.
- Incorporamos el caldo caliente de pollo, el concentrado de tomate, mezclándolo todo muy bien, dejándolo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, prepararemos las chuletas de cerdo, engrasando una parrilla con aceite, calentándola a fuego fuerte, poniéndolas a asar durante 5 minutos, luego les damos la vuelta y las hacemos durante 4 minutos más.
- Las retiraremos del fuego y las salpimentamos por ambos lados.
- Añadiremos la mostaza, los pepinillos cortados en rodajas, el estragón sus hojas bien picadas y el perejil bien picado a la salsa, removiéndolo todo muy bien y la servimos de inmediato, en una salsera aparte, junto con las chuletas de cerdo.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo de corte grueso y sin piel.
- aceite de oliva.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa de mostaza y vinagre: — XXXX
- 60 ml. de vino blanco seco.
- 250 ml. de caldo de pollo.
- 60 ml. de vinagre de Jerez.
- 40 gr. de mantequilla.
- 3 chalotes.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharaditas de tomate concentrado.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon de grano grueso.
- 8 pepinillos.
- 1 ramita de estragón.
- 1 manojo de perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Leche
