Laravel — Cigalitas salteadas

Pelar los dientes de ajo, saltearlos en una sartén con aceite de oliva y los pimientos del piquillo, reservándolos (unos 3 minutos).
Luego, retirarlos y con un cortapastas hacer redondeles, de unos 5 cm. de diámetro (preparar 12), y picar en juliana los restos de pimientos.
Picar finamente la cebolla y los pimientos verdes, y rehogarlos en aceite.
Cuando ya estén casi a punto, añadir los trocitos de pimiento rojo que tenemos picado y dejar que termine de cocer (unos 10 minutos) .
Retirar el hueso de las ciruelas.
Pelar las cigalas.
Alrededor de cada ciruela, poner una cigala y, luego, envolver el conjunto con la lámina de tocino, sazonar y espolvorear con perejil picado.
Las saltearemos en una sartén con poco aceite (unos 2 a 3 minutos)
Cuando vayamos a servir, colocaremos un fondo de pimientos verdes con la cebolla picada, encima los redondeles de pimiento rojo y sobre éstos las cigalas salteadas envueltas con el tocino.

Cigalitas salteadas