Mejillones en salsa fría
Preparación
- Limpiaremos los mejillones, raspándolos y eliminando las barbas.
- Los colocaremos en una cacerola con un poco de agua, la hoja de laurel y el tomillo. La taparemos y dejaremos cocer, hasta que se abran, dándoles vueltas de vez en cuando, para que reciban el calor por igual.
- Cuando estén abiertos, los dejaremos enfriar, reservando 1 taza del caldo de la cocción colado.
- Eliminaremos una valva de los mejillones, la vacía, colocándolos en una fuente de servir.
- Trincharemos los 2 dientes de ajo, poniéndolos en un cazo, con el aceite de oliva y el vinagre, mezclándolos bien.
- Incorporaremos los huevos duros, cortados en trocitos.
- Agregaremos el pimiento, el perejil y el apio picado, picados, y las aceitunas troceadas.
- Verteremos el caldo reservado y lo mezclaremos todo muy bien, dejándolo reposar un rato.
- Repartiremos esta preparación sobre los mejillones y los reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 1/2 kg. de mejillones.
- 2 huevos duros.
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 pimiento morrón.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de apio picado.
- 100 ml. de vinagre.
- 200 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
