Coca de recapte con escalibada y mozzarella
Preparación
- Colocaremos la cebolla en una bandeja de horno y la asaremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 15 minutos.
- Seguidamente añadiremos la berenjena y los pimientos, dejándolos cocer 20 minutos más. Los envolveremos con papel de aluminio y los dejaremos enfriar.
- Una vez fríos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Cortaremos el calabacín en rodajas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, reservándolas.
- Estiraremos la masa de pan con un rodillo, dejándola con un espesor de unos 5 mm. dándole forma rectangular.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Dispondremos las verduras asadas y el calabacín, sazonándolos, y la introduciremos en el horno, durante 10 minutos.
- A continuación pondremos la mozzarella cortada en rodajas y el parmesano rallado, dejándolo unos minutos más.
- En el momento de servir la espolvorearemos con la albahaca picada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 300 gr. de masa de pan.
- 2 mozzarellas de búfala.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 1 manojo de albahaca.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
