Laravel — Cocido de garbanzos con seitán

Precalentaremos el horno a 120ºC.
En un recipiente, mezclaremos la soja texturizada fina, el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado y el ajo en polvo y lo añadiremos a la salsa de soja.
Agregaremos agua mineral, poco a poco, hasta formar una masa manejable.
Le daremos forma alargada y la enrollaremos en papel de aluminio como con las salchichas veganas, con ello tenemos el chorizo vegetal.
Envolveremos los ajos en papel de aluminio y los meteremos en el horno junto con el chorizo vegetal, durante 20 minutos.
Mientras, cortaremos las patatas, la col o repollo, el seitán y la zanahoria en trozos.
Picaremos la cebolla.
En una olla grande, pondremos el aceite de oliva y pocharemos la cebolla durante 2 minutos.
Añadiremos el azúcar y dejaremos que se dore ligeramente.
Seguidamente, añadiremos la patata, la col, el seitán y la zanahoria, removiéndolo bien.
Agregaremos las especias, los garbanzos y la salsa de soja, y lo dejaremos cocer, tapado, a fuego mínimo, durante 5 minutos.
Sacaremos el chorizo vegetal y los ajos del horno.
Cortaremos el chorizo en rodajas y las incorporaremos a la olla.
Añadiremos los ajos enteros, removeremos, cubriéndolo todo con agua mineral , agregando la pastilla de caldo vegetal y un poco de sal. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 10 minutos. Servir caliente.

Cocido de garbanzos con seitán