Preparación
- Pondremos en remojo las alubias la víspera.
- Coceremos en una olla con agua mineral y sal, los huesos de caña, el jamón y las alubias durante 20 minutos, si lo hacemos en una olla a presión, 1 hora si lo hacemos en olla tradicional.
- Cuando estén medio cocidas, sacaremos los huesos y agregaremos las patatas, peladas y cortadas en trozos pequeños, dejándolas cocer 8 minutos más.
- Aparte, coceremos los grelos.
- Cuando empiecen a hervir, los sacaremos y escurriremos, incorporándolos, junto con el tocino, a las alubias, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, hasta que esté todo cocido, rectificaremos de sal.
- Lo acompañaremos con lonchas de codillo cocido y opcionalmente con un buen pan gallego. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 gr. de alubias blancas
- 2 huesos de caña de ternera
- 200 gr. de jamón curado
- 1/2 kg. de patatas
- 1/2 kg. de grelos
- 2 trozos de tocino entreverado
- 4 lonchas de codillo cocido
- sal
- Para acompañar: — XXXX
- pan gallego — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
