Preparación
- Primero coceremos los mariscos por separado, durante 1 minuto, en agua con sal gruesa y 1 hoja de laurel, dejándolos reposar en el agua caliente, unos minutos.
- Escurriremos la carne de cangrejo y pelaremos y picaremos los mariscos, reservando algunas colas enteras.
- Prepararemos la salsa, rallando la manzana, mezclándola con la salsa mayonesa, el zumo de naranja y el brandy.
- Añadiremos el ketchup y unas gotas de tabasco. Lo salpimentaremos y reservaremos esta salsa en frío.
- Picaremos las lechugas en juliana fina, mezclándola con los canónigos.
- Repartiremos la mezcla anterior en las copas de cóctel.
- Colocaremos el marisco picado y las colas de marisco reservadas encima, cubriéndolo todo con la salsa rosa y lo adornaremos con los gajos de pomelo rosa y unos canónigos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de colas de cigalas.
- 400 gr. de gambas.
- 250 gr. de cangrejo.
- hojas de lechuga.
- hojas de escarola.
- hojas de canónigos.
- 1 manzana.
- 1 naranja — (su zumo).
- 1 pomelo.
- 300 ml. de salsa mayonesa.
- 5 cucharadas de ketchup.
- 2 cucharadas de brandy.
- tabasco.
- pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
