Laravel — Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas

Cortaremos la berenjena a trozos pequeños, los freiremos en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos. La retiraremos y la pondremos un colador para eliminar el exceso de aceite. Reservaremos.
En el mismo aceite pocharemos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo cortados pequeños durante 10 minutos a fuego suave, salpimentaremos y taparemos la sartén.
Cortaremos el calabacín también en trozos pequeños y lo agregaremos a la sartén, seguiremos friendo durante 10 minutos más.
Lavaremos los champiñones, los cortaremos a trozos medianos y los incorporaremos a las hortalizas, dejaremos que se frían durante 5 minutos más.
Le añadiremos la berenjena que teníamos reservada.
Incorporaremos el tomate triturado y le añadiremos una cucharadita de azúcar para eliminar la acidez que tenga; freiremos durante 8 minutos.
Pelaremos las gambas, las incorporaremos a la sartén. Salpimentaremos y le añadiremos el tomillo y la hoja de laurel. Freiremos durante 5 minutos.
Verteremos el vino blanco seco y dejaremos que se evapore durante 3 minutos.
Le añadiremos 1/2 vaso de agua y dejaremos cocer todo durante 10 minutos a fuego suave. Dejaremos reposar unos 10 minutos.
Precalentaremos el horno a 180º C. programar arriba y abajo.
Pondremos encima del mármol una lámina de hojaldre y pondremos en el centro el relleno.
Pintaremos con agua los bordes del hojaldre y taparemos con la otra lámina de hojaldre.
Apretaremos los bordes con los dedos y con un cuchillo de punta redonda le iremos haciendo unas ondas para sellar bien los bordes.
Pintaremos con huevo batido el hojaldre de arriba y espolvorearemos con queso rallado.
Lo hornearemos durante 25 minutos.
Ahora solo falta presentarlo en la mesa.

Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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