Inicio
/
Codillos de cerdo al vino de Oporto
Preparación
- En una sartén amplia con aceite de oliva caliente, pocharemos las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento rojo y las zanahorias, picadas todas ellas, en juliana muy fina, hasta que estén bien doradas, unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Seguidamente, retiraremos el sofrito, reservándolo aparte. En el mismo aceite, doraremos los codillos, salpimentados.
- Los pasaremos a una cazuela, junto con el sofrito, la pastilla de caldo de carne diluida en 1 vaso de agua mineral, las hojas de laurel y el vino de Oporto, dejándolo reducir un poco.
- Los dejaremos cocer 15 minutos, a fuego suave, dándoles la vuelta y repitiendo este paso cada 15 minutos, así hasta terminar la cocción de 1 hora, siempre a fuego medio.
- Para acompañamiento podemos poner unos champiñones, o unas patatas fritas y la salsa, que la hemos pasado por un pasapurés.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 6 codillos de cerdo.
- 3 cebollas grandes.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 3 hojas de laurel.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 200 ml. de agua mineral.
- 200 ml. de vino de Oporto.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Alemania
