Codornices con crema de calabaza y zanahoria
Preparación
- Pelaremos y trocearemos la calabaza y las zanahorias, las pondremos en una bandeja de horno junto con 200 ml. de agua, 45 ml. de aceite de oliva y un poco de sal.
- Lo cubriremos con papel de aluminio y lo hornearemos en el horno precalentado a 190ºC., durante 30 minutos.
- Trituraremos con la batidora, la calabaza, la zanahoria y 150 ml. del caldo de la cocción. La salpimentaremos y reservaremos esta crema.
- En una sartén con 60 ml. de aceite caliente, freiremos las codornices salpimentadas, hasta que estén bien doradas.
- Emplataremos las codornices acompañadas de 2 cucharadas de la crema anterior, el resto de la crema la serviremos en una salsera.
Ingredientes
- 4 codornices.
- 200 gr. de calabaza.
- 4 zanahorias.
- 200 ml. de agua mineral.
- 105 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
