Pollo ahumado al té verde
Preparación
- Con un paño, secaremos las pechugas de pollo, peladas, dándoles unos toques.
- Luego les haremos unas 4 incisiones, en diagonal.
- Mezclaremos en un bol, el aceite de cacahuete, el jengibre fresco pelado y rallado, el vodka, las 5 especias de especias en polvo chinas, los copos de sal marina y el aceite de guindilla.
- Frotaremos las pechugas de pollo con este adobo, frotándolas y presionándolas, en las zonas donde hemos practicado las incisiones, dejándolo adobar un mínimo de 30 minutos. Lo ideal es dejarlas en adobo la noche anterior en la nevera.
- Forraremos un wok con papel de aluminio, dejándolo sobresalir por los lados, para poder cerrarlo después.
- Pondremos en su interior los ingredientes para ahumar, el azúcar, la harina, las hojas de té verde, las estrellas de anís enteras y las ramitas de canela machacadas, removiéndolos lentamente.
- Introduciremos una rejilla metálica en el wok, a unos 4 cm. de la mezcla seca anterior, colocando encima las pechugas de pollo, separadas.
- Taparemos el wok y doblaremos el papel de aluminio por encima de la tapa y lo pondremos a fuego vivo, hasta que se pueda oler el humo, no debe salir vapor.
- Si es preciso, destaparemos el wok, para comprobar si la mezcla humea.
- Reduciremos el fuego, dejando ahumar el pollo, unos 12 minutos.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 8 minutos.
- Luego destaparemos el pollo y comprobaremos como estará ahumado, firme y bien hecho por dentro.
- Cortaremos las pechugas de pollo en trozos diagonales, en dados o en rodajas finas, como más nos apetezca.
- Lo podemos servir frío o caliente, acompañado con las salsa que más nos gusten (salsa de soja y guindilla, salsa de judías de soja, diluida con caldo de pollo y vodka, etc. ).
- También podemos servirlo sobre un lecho de arroz, o fideos udon, o fideos de celofán rociado con un poco de caldo de pollo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
- Para el adobo: — XXXX
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm.
- 1 cucharada de vodka.
- 2 cucharaditas de 5 especias en polvo chinas.
- 1 cucharadita de copos de sal marina.
- 1 cucharada de aceite de guindilla.
- Para el ahumado: — XXXX
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de hojas de té verde.
- 6 estrellas de anís.
- 2 ramitas de canela.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Soja
