Codornices guisadas en caldereta
Preparación
- Picaremos la cebolla, los pimientos y 1 diente de ajo.
- Los rehogaremos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, agregándole un poco de sal.
- Salpimentaremos las codornices y las añadiremos a la cazuela.
- Cuando estén doradas, añadiremos el vaso de vino y el vaso de agua mineral.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, incorporándolas a la cazuela, además del tomillo, el laurel y los granos de pimienta negra.
- Machacaremos los otros 2 dientes de ajo en un mortero, añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón dulce.
- Verteremos este majado en la cazuela, mezclándolo bien. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante 25 minutos a fuego suave.
- Prepararemos un puré de plátanos, pelándolos y poniéndolos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva, añadiendo el azúcar y el vaso de jerez, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego suave. Luego lo trituraremos.
- Presentaremos las codornices en una bandeja y el puré en una salsera.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 6 codornices.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento morrón.
- 1 pimiento verde.
- 3 dientes de ajo.
- 4 patatas medianas.
- 2 ramas de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 20 granos de pimienta negra.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 vaso de agua mineral.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el puré de plátano: — XXXX
- 3 plátanos medianos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- aceite de oliva.
- 1 vaso de vino de Jerez.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
