Foie-gras de oca sobre alcachofas
Preparación
- Cortaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando tan solo las hojas más tiernas.
- Las cortaremos en cuartos y las rociaremos con zumo de limón.
- Las coceremos ligeramente (unos 5 minutos) y luego las rehogaremos en una sartén con aceite caliente.
- Lavaremos las hojas de lechugas, las escurriremos bien y las repartiremos en los platos de servir.
- Partiremos los tomatitos por la mitad, poniéndolos a un lado, junto con las alcachofas y las cebolletas.
- Pasaremos los filetes de hígado de oca por la sartén bien caliente y sin ningún tipo de grasa, vuelta y vuelta.
- Pondremos los filetes sobre las verduras, salpimentándolas y rociándolas con el vinagre de hinojo. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de hígado de oca fresco en filetes.
- 3 alcachofas tiernas.
- 4 tomatitos cherry.
- 12 cebolletas en vinagre.
- hojas de lechugas variadas.
- aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre de hinojo.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
