Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
Preparación
- Lavaremos los cogollos, los secaremos ligeramente y los cortaremos en 4 partes, a lo largo, reservándolos.
- Lavaremos los pimientos y las cebollitas y las cortaremos en daditos pequeños, reservándolos.
- Pondremos en el vaso de la batidora el vinagre de jerez, la mostaza en grano, 1 pizca de tomillo y de romero en polvo el aceite de girasol, la sal y la pimienta negra recién molida, batiéndolos, durante 1 minuto.
- Incorporaremos los daditos de verduras, mezclándolos con una espátula de madera, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
- Escurriremos bien los filetes de anchoa.
- Colocaremos los cogollos en un plato en una bandeja de servir, repartiendo por encima la vinagreta anterior y encima colocaremos los filetes de anchoa.
Ingredientes
- 8 cogollos de Tudela.
- 16 filetes de anchoa en aceite de oliva.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 pimiento verde mediano.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 2 cebollitas francesas.
- 70 ml. de vinagre de jerez.
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
- 1 pizca de romero en polvo.
- 1 pizca de tomillo en polvo.
- 380 ml. de aceite de girasol.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Pescado
