Cogote de merluza a la plancha
Preparación
- Sacaremos los cogotes a la merluza, las colas podemos aprovecharlas para hacer otra receta, los limpiaremos y los haremos a la plancha, untada con un poco de aceite de oliva.
- Una vez hechos los partiremos en 4 raciones.
- Les añadiremos un refrito a la bilbaina, que elaboraremos poniendo a calentar el aceite con los dientes de ajo laminados.
- Cuando empiecen a tomar color, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la guindilla cortada en rodajitas, el vinagre y por último el perejil picado.
- Regaremos los cogotes con esta elaboración.
- Consumir de inmediato, decorándolos con el limón cortado en gajos y acompañado opcionalmente de una ensalada de lechugas.
Ingredientes
- 2 kg. de merluza
- aceite de oliva de 0,4º
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas
- vinagre — (podemos emplear de manzana)
- perejil
- 1 limón
- 2 hojas de lechuga morada — (opcional)
- escarola — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
