Colas de rape sobre lecho de setas
Preparación
- Picaremos el ajo y el perejil, muy finitos.
- Lavaremos las setas y las cortaremos en trozos.
- Calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos el ajo y el perejil.
- Añadiremos las anchoas troceadas, rehogándolas unos 3 minutos.
- Incorporaremos las colas de rape y las regaremos con los 2 vasos de caldo de pescado. Las salpimentaremos y espolvorearemos con las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, durante 25 minutos, a fuego moderado, dándoles la vuelta a las colas de vez en cuando, con mucho cuidado.
- Pelaremos las patatas y las trocearemos, cociéndolas en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Serviremos las colas de rape acompañadas de las setas de cardo y las patatas cocidas, espolvoreándolo todo con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 colas de rape.
- 12 anchoas en aceite.
- 250 gr. de setas de cardo.
- 1 diente de ajo.
- 400 ml. de caldo de pescado.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1/2 kg. de patatas.
- perejil.
- hierbas aromáticas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
