Coliflor al ajoarriero
Preparación
- Pondremos una olla al fuego con agua mineral y sal, echaremos la coliflor, cortada en ramitos, y la coceremos, hasta que esté al dente (unos 10 minutos). Reservar un poco del caldo de la cocción.
- Cortaremos el hervor con agua fría y la colocaremos en una fuente refractaria en el horno a 120ºC., para mantenerla caliente.
- Machacaremos 1 diente de ajo en el mortero junto con la ramita de perejil y lo desleiremos en un poco del caldo de cocer la coliflor.
- Doraremos en una sartén con el aceite, los ajos picados.
- Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, mezclándolos bien y lo verteremos sobre la coliflor. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 coliflor grande
- 50 cc. aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramito de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
