Atascaburras manchego
Preparación
- Coceremos las patatas enteras con piel, en una olla con agua hirviendo, durante 30 minutos.
- Mientras, coceremos el bacalao desalado, durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
- Picaremos los ajos.
- Pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
- En un mortero grande, machacaremos los ajos.
- Incorporaremos las patatas aplastadas y los mezclaremos bien.
- Agregaremos el bacalao desmigado y mezclaremos de nuevo.
- Iremos agregando el aceite de oliva, sin dejar de remover. Si nos quedase muy espeso, añadiríamos un poco del caldo de cocer el bacalao, hasta conseguir la consistencia de puré.
- Lo repartiremos en los platos y lo adornaremos con los huevos duros cortados en rodajas y unas nueces, regándolo todo con 1 hilo de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 patatas medianas.
- 300 gr. de bacalao desalado.
- 3 dientes de ajo.
- 10 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 huevos duros.
- 50 gr. de nueces peladas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Pescado
