Coliflor con arroz y alubias
Preparación
- Dejaremos las alubias en remojo la víspera.
- Las pondremos a cocer en una cazuela grande con abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
- Cuando arranque a hervir, le romperemos la cocción añadiendo un poco de agua fría y, a fuego lento, dejaremos continuar la cocción durante unos 90 minutos.
- Cuando falten 20 minutos para que termine la cocción, incorporaremos la coliflor y el brócoli en ramitos y el arroz.
- Preparemos un sofrito en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados.
- Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón dulce, y vertiéndolo en la cazuela. Rectificaremos de sal. Servirlo caliente.
Ingredientes
- 1 coliflor.
- 1/2 brócoli
- 250 gr. de alubias blancas.
- 1 tacita de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
