Preparación
- Herviremos las truchas en un caldo corto con hierbas, durante 5 minutos. Las retiraremos y pelaremos, reservándolas.
- Coceremos los huevos durante 10 minutos; los pelaremos y partiremos por la mitad.
- Retiraremos las yemas y las agregaremos en un bol, con la mayonesa.
- Las batiremos y añadiremos el caviar, mezclándolo de nuevo bien. Reservaremos esta pasta en la nevera, para que se endurezca y sea más fácil de poner en una manga pastelera.
- Rellenaremos las mitades de huevo con esta pasta.
- Haremos una vinagreta, con el huevo cocido, el perejil, los pepinillos, la cebolleta, todos ellos bien picaditos, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, mezclándolo todo bien.
- Colocaremos en una fuente de servir, las truchas a un lado,los espárragos bien escurridos en el centro y los huevos duros al otro lado, cubriremos con parte de la vinagreta y el resto la serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 truchas.
- 3 huevos duros.
- 3 cucharadas de mayonesa.
- 3 cucharadas de caviar o sucedáneo.
- 1 lata de espárragos.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 huevo duro.
- 1 cucharada de perejil trinchado.
- 2 pepinillos en vinagre.
- 1 cebolleta.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
- sal.
- pomienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 2
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
