Preparación
- En una olla con abundante agua con sal, coceremos las patatas con la piel, durante unos 15 minutos.
- Cuando estén cocidas, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, añadiendo luego la leche, la mantequilla y un poco de sal, reservándolo en caliente.
- Lavaremos y picaremos, parte de la escarola, mezclándola con la remolacha cocida, el atún desmenuzado y las aceitunas. La reservaremos.
- Picaremos el perejil y el ajo muy menudos y untaremos el filete de ternera con ellos.
- Batiremos el huevo y rebozaremos el filete con él y con el pan rallado.
- Lo freiremos en una sartén con aceite muy caliente, hasta que esté dorado, dejándolo escurrir sobre papel absorbente.
- Emplataremos la ensalada y la aliñaremos con aceite, vinagre, zumo de limón y sal.
- Añadiremos al plato, a un lado, el filete y el puré de patatas.
Ingredientes
- 1 filete de ternera.
- 2 patatas.
- 1 escarola.
- 1 huevo.
- 1/4 l. de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 remolacha cocida.
- 1 lata de atún en aceite.
- 100 gr. de aceitunas rellenas.
- perejil.
- 1 diente de ajo.
- aceite.
- pan rallado.
- sal.
- 1 limón.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 1
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
