Laravel — Compota de frutas con merengue

Pelaremos las naranjas, les quitaremos las semillas, si tuviesen, y la parte blanca de la piel, las cortaremos a daditos.
En un cazo, pondremos el zumo de los limones, el azúcar y los trocitos de naranja. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Retiraremos el cazo del fuego y lo perfumaremos con el agua de azahar, reservándolo.
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajitas.
Pelaremos los pomelos y los separaremos en gajos.
Con la ayuda de un cuchillo, les quitaremos toda la telilla blanca.
En un bol grande, iremos colocando alternativamente capas de fruta fresca y de compota.
Montaremos las claras de huevo, añadiendo 1 pizca de sal y el azúcar glas, a punto de nieve.
Cubriremos con el merengue el bol anterior y lo introduciremos en el horno precalentado, en el grill, hasta que esté ligeramente dorado.
Lo serviremos de inmediato, para que no baje el volumen del merengue.

Compota de frutas con merengue