Preparación
- Pondremos la carne de ternera troceada en el vaso del robot, programando 10 segundos, velocidad 7.
- Con la ayuda de la espátula, vaciaremos el contenido del vaso en un bol, reservándola.
- Incorporaremos al vaso, las verduras lavadas y troceadas, además de las hojas de las hierbas aromáticas frescas, programando 10 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajaremos todos los ingredientes al fondo del vaso.
- Añadiremos la sal gorda, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la carne picada reservada. Programaremos 25 minutos, Varoma, velocidad 2, y en lugar del cubilete, pondremos el cestillo sobre la tapa, para evitar las salpicaduras. La mezcla obtenida se secará y espesará bastante.
- Retiraremos el cestillo y colocaremos el cubilete, programando 1 minuto, velocidad 7.
- Lo verteremos en un tarro hermético y esterilizado, dejándolo enfriar, antes de guardarlo. Puede aguantar varios meses en la nevera.
- Podemos emplearlo para la elaboración de otras recetas, como sopas o guisos. Por ejemplo, para un caldo de carne, emplearemos 1 cucharadita por cada 1/2 l. de agua mineral.
Ingredientes
- Para un tarro de unos 400 gr. — XXXX
- 300 gr. de carne de ternera — (sin nervios)
- 300 gr. de verduras variadas al gusto — (por ejemplo, tomate, cebolla, apio, ajo, zanahoria)
- 4 ramitas de hierbas frescas, como salvia y romero — (solo las hojas)
- 150 gr. de sal gorda
- 30 gr. de vino tinto — (para mejor el resultado, de crianza)
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de aroma
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
