Preparación
- En una sartén con un poco de aceite, haremos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado, agregando el ajo picado, el tomillo y el laurel. Lo reservaremos.
- Cortaremos el conejo a trozos medianos, salpimentándolos y pasándolos por harina.
- Los freiremos en una cazuela con aceite, hasta que cojan color.
- Añadiremos el sofrito anterior, cubriéndolo con agua mineral.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos las cebollitas, peladas, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los níscalos troceados(rovellones), dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
- Los incorporaremos a la cazuela y verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, hasta que esté tierno (unos 40 minutos).
- Finalmente incorporaremos 1 picada que habremos hecho con las almendras tostadas y el perejil, dejándolo cocer, 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo tierno de 1 kg. aproximadamente.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- 250 gr. de níscalos — (rovellones).
- 200 gr. de cebollitas.
- 2 vasos de vino blanco seco.
- agua mineral.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 cebolla.
- 3 tomates medianos maduros.
- 100 gr. de harina.
- 1 picada de almendras tostadas y perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
