Conejo a la cazadora con setas secas
Preparación
- Cortaremos el conejo a trozos, los lavaremos y secaremos bien con un paño.
- En una cazuela al fuego, pondremos la manteca de cerdo y doraremos los trozos de conejo, salpimentados.
- Cuando estén dorados, añadiremos las escalonias picadas, el vino blanco y 2 cucharones de agua mineral caliente.
- Incorporaremos las hierbas aromáticas y el puré de tomate, previamente diluido en un poco de agua mineral caliente. Salpimentaremos.
- Lo dejaremos cocer durante 90 minutos, a fuego muy suave.
- Hidrataremos las setas secas en un poco de agua caliente, las escurriremos e incorporaremos a la cazuela, dejándolas cocer, unos 10 minutos más.
- Colocaremos el conejo sobre una fuente de servir, rociándolo con la salsa obtenida y espolvoreado con perejil picado.
- Podemos acompañarlo de unas cebollitas salteadas en mantequilla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de 1,3 kg. aproximadamente.
- 2 escalonias.
- 50 gr. de setas secas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 ramito de hierbas aromáticas — (tomillo, laurel y romero).
- 1 cucharada de puré de tomate.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- perejil.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- cebollitas salteadas.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Trigo
