Preparación
- Pondremos a macerar en el brandy, las pasas y las ciruelas, durante 3 horas.
- Trocearemos el conejo y los salpimentaremos.
- Pelaremos las cebollitas, dejándolas enteras.
- Picaremos la cebolla muy fina.
- Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva, donde freiremos el bacon.
- A continuación, iremos añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, los sacaremos y reservaremos.
- Freiremos las cebollitas en el mismo aceite por todos lados. Las retiraremos y reservaremos.
- Después doraremos ligeramente la cebolla picada durante unos 15 minutos.
- Introduciremos de nuevo los trozos de conejo, espolvoreándolo con el tomillo.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, le daremos la vuelta y agregaremos, la mostaza, las pasas y las ciruelas, bien escurridas, además de las cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 minutos.
- Rociaremos todo con el vino tinto, dejándolo evaporar unos 5 minutos, antes de servir, bien caliente. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de aproximadamente 1,5 kg.
- 10 ciruelas pasas deshuesadas.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 1 copa de brandy.
- 2 lonchas finas de bacon.
- 8 cebollitas.
- 1 cebolla grande.
- 200 ml. de vino tinto.
- tomillo picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 pizca de mostaza.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
